Handleiding voor gebruik en onderhoud van pekelinjectoren -- Voor industriële vleesverwerkingslijnen

In vleesverwerkingsfabrieken is de pekelinjector een van die machines die meestal niet veel aandacht krijgt. Zolang hij blijft draaien, praat niemand erover. Maar zodra de injectie onstabiel wordt, het gewicht afwijkt of het schoonmaken te lang duurt, duiken er snel problemen op.

Van onze kant als fabrikant gaan de meeste serviceoproepen niet over kapotte machines. Ze gaan over kleine details die lange tijd genegeerd werden. Deze gids is gebaseerd op wat we daadwerkelijk zien na installatie, training en jarenlange follow-up met klanten.

Geen theorie hier. Gewoon echt gebruik.

Injectie wordt plotseling onstabiel

Dit gebeurt vaak, vooral in drukke fabrieken.

De ene dag ziet de injectie er prima uit, de volgende dag is het productgewicht alle kanten op. Operators passen meestal eerst de druk aan, maar heel vaak is de druk niet het echte probleem.

Meestal is de pekel zelf het probleem.

Als zout of additieven niet volledig zijn opgelost, gaan kleine deeltjes rechtstreeks de naalden in. In het begin merk je niets. Dan daalt de injectie langzaam.

Naalden blokkeren niet allemaal tegelijk. Ze blokkeren één voor één.

Wat meestal helpt is heel basaal:

• Filter de pekel voordat je de tank vult

• Roer langer, niet sneller

• Reinig de naalden goed, niet alleen spoelen

Zodra de pekelbereiding stabiel is, volgt de injectie meestal.

Ongelijke injectie en gewichtsverschillen

Fabrieken die producten met een vast gewicht produceren, hechten hier veel waarde aan. Zelfs kleine afwijkingen veroorzaken problemen stroomafwaarts.

Veelvoorkomende redenen zijn niet ingewikkeld:

• Sommige naalden zijn licht gebogen

• De slaghoogte van de naald is niet gelijkmatig afgesteld

• Er blijft lucht in het systeem zitten

Lucht wordt vaak genegeerd. Maar zodra er lucht in de pomp of de leiding komt, wordt de injectie onvoorspelbaar.

Het systeem goed ontluchten lost meer problemen op dan mensen verwachten.

Pekel spat overal tijdens de injectie

Als pekel spat of lekt tijdens de injectie, is er iets mis.

Meestal is het een van deze:

• De druk is te hoog ingesteld

• Naalddichtingen zijn al moe

• Het vleesoppervlak is te hard of gedeeltelijk bevroren

Het injecteren van bevroren vlees veroorzaakt bijna altijd problemen. Naalden houden er niet van, afdichtingen houden er niet van en de injectiekwaliteit zal sowieso niet goed zijn.

Verlaag de druk een beetje. Controleer de afdichtingen eerder. Het bespaart later tijd.

Naalden breken te vaak

Naalden zijn verbruiksartikelen, ja. Maar te vaak breken betekent dat er iets anders aan de hand is.

In veel gevallen zijn bevroren kernen, botten of kraakbeen de echte reden. De naald neemt gewoon de schade op.

Uit onze ervaring is het vroegtijdig vervangen van naalden goedkoper dan het onverwachts stilzetten van de hele lijn. Wachten tot ze 'echt breken' is zelden een goed idee.

Pompgeluid of onstabiele druk

Pompen vallen niet stil. Ze geven meestal signalen.

Verandering van geluid, drukschommelingen, trillingen - dit betekent allemaal iets.

Heel vaak is het:

• Lucht die het systeem binnendringt

• Pekel te dik

• Filter niet schoongemaakt

• Afdichtingen beginnen te slijten

Het negeren van vroege signalen leidt meestal tot grotere reparaties. Eenvoudige controles een keer per week zijn voldoende om het meeste hiervan te voorkomen.

Pekeltank ruikt of heeft bezinksel

Dit is geen machineprobleem. Het is een hygiëneprobleem.

Pekel 's nachts laten staan, vooral met additieven, veroorzaakt zeer snel bezinksel en geur. De volgende dag gaat die pekel rechtstreeks de naalden en pompen in.

Dagelijkse reiniging klinkt saai, maar voorkomt de helft van de problemen die we zien.

Onderhoudsgewoonten die daadwerkelijk storingen verminderen

Uit langetermijnprojecten maken een paar gewoonten duidelijk het verschil:

• Reinig naalden en leidingen na elke ploeg

• Controleer regelmatig afdichtingen en slangen

• Houd wat reserve naalden en afdichtingen op de locatie

• Train operators, vertrouw niet alleen op 'ervaring'

Een goed onderhouden industriële pekelinjector kan jarenlang zonder veel problemen draaien. Een slecht onderhouden exemplaar zal altijd onbetrouwbaar aanvoelen, ongeacht het merk.

Over het kiezen van de juiste pekelinjector

Verschillende producten hebben verschillende instellingen nodig. Er is geen 'één model voor alles'.

Injectiedruk, naaldtype, slaghoogte, transportbandontwerp - dit alles beïnvloedt de resultaten.

Slotwoorden

Pekelinjectoren zijn geen fragiele machines. De meeste problemen komen voort uit kleine dingen die herhaaldelijk op de verkeerde manier worden gedaan.

Goede pekelbereiding, de juiste productconditie en regelmatige reiniging lossen meer problemen op dan welke upgrade dan ook.

Uiteindelijk gaat stabiele injectie minder over de machine en meer over hoe deze elke dag wordt gebruikt.